Hendrik Marra
Partyservice. Catering. Kochservice. Livecooking.

Aktuelle Büfetts

Salate

Bulgursalat

mit Aubergine, Zucchini, Olive, Ei mit Mittelmeerdressing (Gemüsebrühe, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum) (enthält Gluten, Senf, Sellerie, Ei, Sulfit)

Gemischte Blattsalate

(Dressing enthält Senf, Sulfit)

Linsensalat

mit Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Essig (enthält Sulfit, Senf)

Rote-Bete-Salat

mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren (enthält Sulfit, Schalenfrüchte)
- Karottensalat (enthält Sulfit)

Toskanischer Brotsalat

(Weißbrot mit Champignons, roten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Vinaigrette) (enthält Gluten, Sulfit)

Caprese mit Büffelmozzarella

(enthält, Milch, Sulfit)

Rindfleischsalat

mit Ei, Paprika, Radieschen, Schalotten, Essiggurken, Knoblauch (enthält Sulfit)

Mediterraner Nudelsalat

mit getrockneten Tomaten, Büffelmozzarella und Basilikum (enthält Milch, Gluten, Sulfit)

Kartoffel-Schinken-Salat

mit Meerrettich, Creme-fraiche, Lauchzwiebeln, Senf, Dill (enhält Nitritpökelslz, Sulfit)

Meeresfrüchtesalat

mit Fenchel, Staudensellerie, Knoblauch, Weißwein (enthält Sulfit)

Spargel-Orangen-Salat

weißer und grüner Spargel mit Orangen, roten Zwiebeln, Olivenöl, Sherryessig, Estragon (enthält Sulfit)


Vorspeisen

Lachs in Dillgelee mit Senfmousse

(enthält Milch, Sulfit)

Parmaschinken mit marinierter Melone und Parmesan

Marinade mit Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Carpaccio vom Rinderfilet

mit Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Basilikum

Eingelegte Champignons

mit Frühlingszwiebeln, Thymian, Basilikum, Balsamico, Olivenöl (enthält Sulfit)

Hühnerlebermousse

mit Cumberland-Sauce (Portwein-Johannisbeer-Soße) (enthält Milch und Sulfit)

Lachs in Zitronengrasbeize mit süßer Senfsoße

gebeizt mit Ingwer, Kaffir-Limette, Salz, Zucker, Öl (enhält Sulfit)

Lachsforelle in Rote-Bete-Beize

Gebeizt mit Pfeffer, Anis, Nelke, Salz, Zucker, Thymian, Öl, serviert mit süß-scharfer Soja-Wasabi-Soße

Räucherforellentörtchen mit Dillgelee

(enthält Milch, Sulfit)

Vitello Tonnato

Kalbfleisch mit Thunfischsoße (enhält Ei)

Käse-Oliven-Empanadillas

Blätterteigtäschchen mit Manchego, grünen Oliven, getrockneten Tomaten, rotem Pesto und Sardellen

Chorizo-Empanadillas

Blätterteigtäschchen mit Chorizo (spanische Paprikasalami) (enthält Konservierungsstoff, Farbstoff)

Gefüllte Tomaten

mit Couscous und Feta

Crostini

Geröstete Weißbrotscheiben z.B. mit Olivenpaste / Ziegenkäsecreme / Thunfischcreme / Avocadocreme / Geflügellebercreme / Lachscreme / Obazda / Gorgonzola und Birne, Blauschimmelkäse und Rote Bete / Feigenkompott und geräucherte Entenbrust / Oliven-Feta-Aufstrich

Datteln in Speck
Entenleberparfait mit Apfel-Sherry-Gelee
Marinierte Auberginen

mit Zitronensaft, Chili, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl (enthält Sulfit)

Marinierte Zucchini

mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Weißweinessig (enthält Sulfit)

Matjestatar auf gebuttertem Pumpernickel
Polenta-Mini-Muffins

mit Parmesan

Saté-Spieße vom Huhn

Mit Erdnuss-Dip


Fleisch

Rinder-Schmorbraten

(enthält Senf, Sulfit, Milchprodukte))

Schweinebraten vom Hals

klassisch schwäbisch mit Trollingersößle (enthält Senf, Sulfit, Milchprodukte)

Toskanischer Kräuterbraten

vom Schweinehals mit Knoblauch, Rosmarin und Fenchelsamen

Sauerbraten

(enthält Sulfit)

Chili con carne

mit Sauerrahm und geriebenem Emmentaler

Gefüllte Kalbsbrust

mit Grünkern, Suppengrün und Leberpastete (enthält Sellerie, Konservierungsstoff) oder mit Brioche und Dörrobst (enthält Sulfit)

Gefülltes Schweinefilet

mit Backpflaumen (enthält Sulfit)

Rindergulasch
Paniertes Schweine- oder Putenschnitzel

(enhält Ei, Gluten)

Kalbsgeschnetzeltes mit Morcheln und Pistazien in Rahmsoße
Putengeschnetzeltes in Champignon-Rahmsoße
Kalbsinvoltini mit Parmaschinken, Mozzarella und Basilikum
Lammrücken

mit Rosmarin und grüner Olivenpaste


Fisch

Lachsquiche

mit Spinat und Räucherlachs (enthält Milchprodukte, Ei, Gluten)

Lachs in Blätterteig

(enthält Milchprodukte, Gluten)


Beilagen und Vegetarisches

Kartoffelgratin

(enthält Milchprodukte, Ei)

Kartoffel-Oliven-Püree

(enthält Milchprodukte, Konservierungsstoff)

Kürbis-Zucchini-Strudel

(enthält Ei, Gluten)

Ingwerkarotten

(enthält Milchprodukte)

Ratatouille
Rosmarinkartoffeln

in der Schale vorgegart, im Ofen mit Olivenöl, Meersalz und Rosmarin vollendet

Buntes Ofengemüse

Aubergine, Paprika, Zucchini, Tomaten geschmort mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern

Spätzle

(enthält Gluten, Ei)

Möhren-Mandel-Reis
Blätterteigpastete mit Spinat, Feta und Mascarpone

(enthält Ei, Gluten, Milchprodukte)

Gefüllte Zucchini

mit Wildreis, Champignons und Gorgonzola (enthält Milchprodukte)

Gemüsequiche

mit Brokkoli, Erbsen, Möhren, Lauch (enthält Ei, Milchprodukte, Gluten)

Kartoffelauflauf mit Zucchini und Feta
Spinat-Ricotta-Lasagne

(enthält Milchprodukte, Gluten, Ei

Überbackener Blumenkohl

mit Brokkoli-Rahm und Mandeln (enthält Milchprodukte, Gluten)

Grüne Bohnen

mit Zwiebeln in Butter geschwenkt

Rosmarinpolenta

Dessert im Gläschen

Grünkerncreme mit Oranen

(enthält Milch, Gluten)

Biskuit mit Vanillecreme

(enthält Gluten, Ei, Milch)

Tiramisu

(enthält Gluten, Ei, Milch)

Vanillepolenta mit karamellisiertem Apfel

(enthält Milch)

Creme Caramel a l'orange

(enthält Milch, Ei)

Mascarponecreme mit Orangen

enthält Milch

Panna cotta

mit Fruchtspiegel (enthält Milch)

Erdbeer-Panna cotta

mit Balsamicosirup (enthält Milch, Sulfit)

Hello Schokomousse

mit Fruchtspiegel (enthält Milch, Ei)

Mousse au chocolat

mit roter Grütze (enthält Milch, Ei, Sulfit)

Himbeermousse

(enthält Milch, Ei)


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